Hot topics z najważniejszych zjazdów dietetycznych — najnowsze trendy i kontrowersje

Streszczenie

W pracy przedstawiono obecne trendy z zakresu nauki o żywieniu człowieka. Omówiono prewencyjne i terapeutyczne modele żywieniowe oraz produkty spożywcze o działaniu bioaktywnym. Przedstawiono fakty na temat wpływu spożycia jaj na parametry profilu lipidowego oraz wskazano produkty o właściwościach hipolipemizujących. W pracy opisano również zagadnienie znaczenia składników mineralnych w prewencji chorób metaboliczn ych i cywilizacyjnych. Z uwagi na star zenie się społeczeństw poszukuje się prewencyjnych modeli żywie niowych, które mogą zapobiegać rozwojowi pr zewlekłych chorób związanych z wiekiem. P rzykładem jest dieta okinawska, omówiona w niniejszym artykule.