Czym żywimy naszych pacjentów? Analiza danych o jakości żywienia w polskich szpitalach ze szczególnym uwzględnieniem pacjenta kardiologicznego.

Streszczenie

Edukacja żywieniowa chorych prowadząca do zmiany dotychczasowych nawyków żywieniowych zaczyna się w szpitalu i ma kluczowe znaczenie w poprawie stanu zdrowia oraz jakości życia. Żywienie pacjentów jest niezbędnym składnikiem procesu leczniczego. Aktualnie problem jakości posiłków szpitalnych jest pomijany oraz niedoceniany. W ostatnich latach temat ten nabiera szczególnego znaczenia w związku ze zwracaniem coraz większej uwagi na aspekty ekonomiczne leczenia. Nie dysponujemy jednak świeżymi danymi. Najnowsza rzetelna analiza znajduje się w raporcie Najwyższej Izby Kontroli z 2018 r. Wynikało z niej, że system ochrony zdrowia nie zapewniał pacjentom przebywającym w szpitalach prawidłowego żywienia. Według niektórych interpretatorów nieprawidłowe żywienie to niezgodność z aktualną wiedzą medyczną i należy uznać je za naruszenie Ustawy o prawach pacjenta oraz Ustawy o Rzeczniku Praw Pacjenta. Aktualnie brakuje również prawnych dotyczących zawodu dietetyka oraz zasad ich zatrudnienia w placówkach medycznych. Jak dotąd dietetyk, mimo, że jest zawodem regulowanym, nie jest zawodem medycznym, a więc nie figuruje w strukturze zatrudnienia w placówkach ochrony zdrowia. Cały ciężar sprawowania opieki żywieniowej na chorym spoczywa zatem na barkach lekarzy i pielęgniarek niekoniecznie do tego przygotowanych.
Celem artykułu jest przedstawienie i podsumowanie aktualnej wiedzy o jakości oraz organizacji żywienia w polskich szpitalach. Przedstawia on również prawne aspekty planowania opieki żywieniowej, sytuację prawną dietetyków oraz wytyczne dotyczące zasad żywienia chorych.