Dieta śródziemnomorska w profilaktyce pierwotnej choroby niedokrwiennej serca

Aleksandra Cichocka

Tom 1, Nr 3 (2005)

Prace poglądowe

Opublikowany online: 2005-09-26

Pokaż PDF

Pobierz plik PDF

Pobierz cytowanie

Dieta śródziemnomorska w profilaktyce pierwotnej choroby niedokrwiennej serca

Aleksandra Cichocka

Endokrynol. Otył. Zab. Przem. Mat 2005;1(3):30-39.

Tom 1, Nr 3 (2005)

Prace poglądowe

Opublikowany online: 2005-09-26

Streszczenie

W Badaniu Siedmiu Krajów (Seven Countries Study) (1958-1964), obejmującym Japonię, Grecję, byłą Jugosławię, Włochy, Holandię, Stany Zjednoczone i Finlandię, wykazano dużą zależność umieralności z powodu choroby niedokrwiennej serca od sposobu żywienia. Stwierdzono dodatnią korelację między spożyciem masła, ciast, mięsa, mleka, margaryn (twardych) łącznie ze smalcem i cukru a umieralnością. Ujemna korelacja dotyczyła natomiast spożycia nasion roślin strączkowych, ryb i warzyw.
Tradycyjna dieta śródziemnomorska z początku lat 60. charakteryzuje się dużą zawartością warzyw, owoców, produktów zbożowych, nasion roślin strączkowych, spożywaniem oliwy z oliwek jako głównego źródła tłuszczu, średnim spożyciem produktów mlecznych i ryb, przy małym spożyciu mięsa i średnim spożyciem wina do posiłków. Po małych zmianach dostosowujących ją do lokalnych zwyczajów żywieniowych dieta śródziemnomorska może być łatwo stosowana także w krajach Europy północnej.