Znaczenie wartości indeksów glikemicznych produktów bezglutenowych w terapii choroby trzewnej i współistniejącej cukrzycy typu 1

Katarzyna Dudziak; Bożena Regulska-Ilow

Tom 8, Nr 3 (2012)

Prace poglądowe

Opublikowany online: 2012-10-31

Pokaż PDF

Pobierz plik PDF

Pobierz cytowanie

Znaczenie wartości indeksów glikemicznych produktów bezglutenowych w terapii choroby trzewnej i współistniejącej cukrzycy typu 1

Katarzyna Dudziak, Bożena Regulska-Ilow

Endokrynol. Otył. Zab. Przem. Mat 2012;8(3):98-108.

Tom 8, Nr 3 (2012)

Prace poglądowe

Opublikowany online: 2012-10-31

Streszczenie

Celiakia i cukrzyca typu 1 to schorzenia obecnie nieuleczalne. Zanik objawów obu chorób jest uzyskiwany tylko dzięki ścisłemu przestrzeganiu zasad terapii. Cukrzyca typu 1 często występuje jako schorzenie współistniejące z celiakią i wtedy zachodzi konieczność jednoczesnej terapii obu schorzeń. Dieta bezglutenowa, która w celiakii jest terapią z wyboru, musi być w tej sytuacji dopasowana również do wymagań leczenia cukrzycy typu 1. Powinna być jak najbardziej zbliżona do diety podstawowej i odpowiednio zbilansowana pod względem zawartości wszystkich składników odżywczych. Wyniki badań nad wpływem diety bezglutenowej na wskaźniki stanu odżywienia i kontrolę metaboliczną pacjentów z celiakią lub współistniejącą cukrzycą typu 1 w większości przypadków wskazują na korzyści wynikające ze spożywania produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG). Dlatego w celiakii i cukrzycy typu 1 zaleca się spożywanie produktów naturalnie bezglutenowych, pełnoziarnistych, grubych kasz gryczanej, amarantusowej, quinoa oraz ryżu basmati lub parboiled, a także nasion roślin strączkowych. Przetworzone produkty bezglutenowe, produkowane z rafinowanej mąki ryżowej i kukurydzianej, są znacznie uboższe w białko, błonnik, witaminy i składniki mineralne, a wartości ich IG są wysokie.